De belgische chocolade, een heerlijke traditie

De Belg consumeert 9,69 kg "chocolat" per jaar.

Van alle Europeanen, zijn het de Zwitsers die het meeste chocolade eten: per jaar 10.2 kg per inwoner (hieronder inbegrepen pralines, chocopasta en chocoladepoeder voor dranken).  Het grote aantal toeristen in Zwitserland, is deels verantwoordelijk voor dit hoge cijfer.

Na Zwitserland, komen respectievelijk Duitsland (9,8 kg),  België (9,69 kg), Denemarken (8,94 kg), Groot Britannië (8,65 kg), Noorwegen (8,58 kg), Ierland (8,29 kg), Oostenrijk (7,85 kg), Frankrijk (6,94 kg) en Zweden (5,05 kg).
Een Spanjaard en een Italiaan consumeren gemiddeld slechts 3,3 kg per jaar en een Portugees 1,6 kg.

meer hierover

 In Brussel heeft  CHOCOLADE 100 % CACAO  nu een logo. Dit logo noemt AMBAO en staat er garant voor dat de  producten bereid zijn op basis van exclusief cacao en cacao-boter, dus zonder toevoeging van eender welk vegetaal vetstoffen. 

Dit initiatief werd genomen als reactie op het europees besluit 2000/36/CE.  Deze zou, vanaf 2003, toelaten dat er buiten de cacao boter ook andere vegetale vetten (max.5%) mogen gebruikt worden.  Dit zou chocolade koedkoper maken maar aan de andere kant zal de kwaliteit een stuk achteruit gaan. 

 In België wil men de goeie reputatie op chocoladegebied hoog houden en het AMBAO label zal daar vast in helpen.
België is vooral gekend voor zijn gevarieerd aanbod van excellente pralines.  Het is de belg Jean Neuhaus die in 1912, als eerste pralines op de markt brengt.  Dit gebeurt in zijn confiserie aan de Koninginnegalerij in Brussel.

Vandaag telt Brussel niet alleen een vijftigtal vermaarde chocolademakers, maar is er ook het museum van Cacao en Chocolade:  www.mucc.be    

Brussel, chocoladehoofdstad
Waarom is belgische chocolade de beste ter wereld?

Vijf objectieve redenen om de reputatie van belgische chocolade te staven:

er worden alleen cacao bonen van excellente kwaliteit gebruikt: hun oorsprong wordt zorgtvuldig uitgekozen en er wordt met zorg toegezien op de verwerking.
een speciale zorg wordt besteed aan het branden en het malen (er wordt gemalen tot 12 microns, in groot brittanië bv. wordt er slechts tot 24 microns gemalen).
de kwaliteit van de verschillende ingredienten, zoals de suiker, is superieur.
het minimum aan cacao is 35% maar in praktijk is het meestal 43%.
zowel grote als  kleine chocolatiers worden gedreven door de grote kennis en passie voor hun vak.

 
 Een compleet en amusant boek, geschreven door  Jacques Mercier, journalist en kenner: 

"Le chocolat belge" pralines, bâtons, desserts, biscuits...

Editie : La Renaissance du livre