C'est ici que je voudrais vous transmettre les recettes personnelles que je possède.
Il va cependant devoir attendre un peu avant que je ne puisse complèter vraiment cette page.
Mais voici déjà quelques recettes qui pourraient déjà vous intéresser.
Crème de petits pois à la menthe. (4 personnes)
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Ingrédients 2 carottes 1 poireau 1oignon 5 feuilles de laitue 20 feuilles de menthe 1 c à s de beurre 500 gr de petits pois surgelés 1 c à c de sucre 1 L de bouillon de poule un peu de crème fraîche |
Faire fondre le beurre et y faire suer, l'oignon, la laitue, les petits pois, le poireau, les carottes, et la menthe. Ajouter le bouillon, un peu de poivre et de sel, et 1 c à c de sucre. Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes et puis mixer le potage. Au moment de servir, ajouter un filet de crème fraîche. Servir dans des minis bols (ou tasses à thé) à la fin de l'apéro. La menthe permet ainsi de passer à table plus léger ! |
Potage piquant aux scampis. (4 p)
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Ingrédients 1 oignon 1 ou 2 éclats d'ail 30 gr de margarine 1 c à s. de coulis de tomates 1 Effinesse Paprika-Peperoni 2 c à s farine 800 gr jus de cuisson scampis 16 scampis décortiquer (ou +) 1 - 2 c à thé sauce soja 6 branches de coriandre
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Faire cuire les scampis dans un peu d'eau et des aromates. Les décortiquer et passer le jus. Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits dés et les faire revenir à feu doux pendant 5 min. dans la margarine. Ajouter le coulis, l'Effinesse et la farine. Intégrer progressivement le jus de cuisson des scampis ( ? + eau). Porter à ébullition. Ajouter les scampis. Saler, poivrer et ajouter la sauce soja. Cuire 2 ou 3 min. Servir et garnir avec des feuilles de coriandre.
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Frisée de raie tiède aux lychees.
| Ingrédients des raies 1oignon,... des aromates crème fraîche 1 b de lychees jus de lychees beurre frisée persil pignons de pin |
Faire cuire les raies dans un court bouillon, avec l'oignon,...
et des aromates; puis les décortiquer. Cela peut se faire avant.
Avec un peu de court bouillon, du jus de lychees et de la crème fraîche, faire une sauce onctueuse, épicer avec un peu de sel et de poivre, (même un peu de poivre de cayenne si l'on veut); Puis ajouter beaucoup de beurre. Disposer la frisée sur les assiettes. Ajouter la raie tiède, des lychees, de la sauce, un peu de persil et des pignons de pins. Vous pouvez également garnir avec des lychees frais ! |
Flan comme Patrick l'aime, bien juteux et plein de bulles.
| Ingrédients 1 litre de lait 6 oeufs 5 sucre vanille 200 gr de sucre fin |
Faire préchauffer le four sur 5. Faire chauffer le lait dans une casserole. Battre les oeufs dans un grand plat, ajouter le sucre et le sucre vanille Quand le lait est chaud, le vider petit à petit dans le plat avec les oeufs. Mettre au four pendant 40 minutes. Piquer avec un couteau dans le flan, s'il colle au couteau c'est qu'il n'est pas encore cuit ! |
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