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Quand tu regardes l'eau dans une assiette pleine, tu as l'impression de voir un seul "morceau" d'eau.
Pourtant, si tu veux, tu peux prendre une goutte de cette eau et la poser à côté sur la table. Et cette goutte, tu peux encore la couper en plus petites gouttelettes.
On pourrait comme ça continuer à couper de plus petits "morceaux" d'eau, jusqu'à arriver au plus petit possible, qu'on appelle une molécule. (cette molécule est si petite, qu'il y en a plus dans ton assiette que de grains de sable dans le désert du Sahara!).
Toutes ces molécules d'eau s'attirent entre elles, et celles qui sont à la surface s'attirent encore plus fort que les autres. On appelle ce phénomène la tension superficielle.
Le produit vaisselle diminue la force d'attraction entre les molécules d'eau.
Quand tu déposes la goutte de produit vaisselle au milieu de l'assiette, les molécules qui se trouvent juste à côté se tiennent beaucoup moins fort qu'avant. Mais comme celles qui se trouvent autour tirent toujours aussi fort, cela fait un peu comme quand tu crèves une membrane de ballon de baudruche bien tendue : le trou s'élargit très vite vers l'extérieur.
C'est pour ça que le poivre est entraîné vers les bords de l'assiette.
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