Rotations des cultures au potager : généralités, rotation, légumes classiques et oubliés, fleurs au potager

La rotation des cultures au potager est une technique simple et naturelle qui évite l'épuisement trop rapide du sol. En effet, toutes les plantes n'ont pas les mêmes exigences quant aux éléments du sol.

Savez-vous que cette technique permet aussi de limiter la propagation des maladies ?

Vous comprenez donc aisément que cela vaut la peine de pratiquer la rotation des cultures.

Le principe de base consiste à ne jamais cultiver deux années de suite dans le même endroit du potager une même espèce de plante.

Si c'est la première fois que vous allez cultiver une partie de votre terrain, voici quelques conseils importants :

Il faut donc retourner la terre tout en retirant un maximum de racines et de cailloux.

La première année, vous pouvez planter des pommes de terre sur toute la surface du potager et en fin de saison un semis de moutarde (engrais vert). Cela permet de nourrir et d'entretenir la terre avant de cultiver différents légumes. Les plants de moutarde seront enfouis dans la terre avant la floraison.

Afin de pratiquer la rotation des cultures, il va falloir diviser le potager en 4 parcelles ou plus de façon à ce qu'une même plante ne revienne pas à la même place pendant 4 ans. Il s'agit d'une rotation quadri-annuelle.

Certains légumes épuisent la terre tandis que d'autres se contentent de peu de ressources.

Il faut aussi savoir que certains légumes demande une terre avec une incorporation de fumure chaque année et d'autres se contentent d'une terre un peu appauvrie.

Les légumes "fruits" nécessitent un sol riche car ils sont assez gourmands. Il s'agit de la tomate, de l'aubergine, des cucurbitacées (courgette, concombre, melon, courge...)

Il s'agit des crucifères (chou, chou-fleur...), les salades, les poireaux, céleris, épinards...

Les légumes "racines" demande moins de fumure car les racines s'enfoncent plus profondément dans le sol. Si votre sol est lourd, un apport de sable l'améliorera, sans oublier le compost.

Les légumes "graines" ont tendance à fixer l'azote dans le sol et donc préparent le sol pour les légumes "feuilles".

Amaranthe	Utilisation des jeunes feuilles crues en salade. Les feuilles plus développées sont cuites comme les épinards.
Arroche	Consommation comme les épinards (feuilles crues ou cuites).
Bon-henri	Jeunes feuilles comme salade, feuilles plus âgées comme les épinards.
Brède mafane	Feuilles crues à mélanger à la salade ou à cuire avec d'autres légumes (cfr Estragon).
Brocoli	Les jeunes inflorescences se mangent crues avec des sauces ou à cuire à la vapeur. Les feuilles se mangent comme celles des choux. Les graines peuvent servir d'épice.
Capucine tubéreuse	Les tubercules sont cuits et conservés dans du vinaigre.
Carambole	S'utilise comme l'ail.
Cardon	Les jeunes capitules non épanouis se consomment comme les artichauts.
Cerfeuil tubéreux	On peut cuire les racines à la vapeur ou à l'au. Chair blanche, sucrée et aromatique.
Chervis	Les racines sont cuites à l'eau. La partie fibreuse interne est à retirer.
Chou-rave
Corne-de-cerf	Les feuilles tendres et croquantes se mélangent en salade.
Crambé	Les pousses de crambé se consomment en salade ou alors on peut les cuire à la vapeur et les accompagner d'une sauce à la façon des asperges.
Cresson de terre	Les jeunes feuilles se mangent en salade. On peut aussi les faire cuire comme légume. Les jeunes pousses florales sont consommées un peu comme les brocolis.
Crosne	Les tubercules se mangent cuits ou crus. Il est préférable de les laisser un peu croquants.
Gesse tubéreuse
Glaciale	On fait de délicieuses salades avec les feuilles.
Igname de chine
Gombo
Maceron	La racine se fait cuire comme celle du panais.
Mongette
Montie	La plante entière se consomme en salade.
Oca	Tubercules à saveur acide.
Ortie	Les feuilles s'utilisent en soupe mais aussi crues, hachées dans les salades.
Oseille vierge	Les feuilles servent à faire des soupes, des purées, des sauces. Elles se consomment aussi crues dans la salade.
Panais	La racine du panais se prépare en soupe, en purée, en gratin.
Picridie	Une excellente plante pour salade.
Pissenlit	Les feuilles se mangent crues ou cuites.
Potimaron	A cuire au four, coupé en morceaux.
Pourpier	Feuilles et tiges en salade. Set aussi à épaissir la soupe.
Raiponce	Les racines charnues ou les feuilles peuvent être mangées crues ou cuites.
Rutabaga	Les racines sont à cuire.
Scolyme
Sédum réfléchi	Les feuilles charnues se consomment en salade. On peut aussi les cuire.
Souchet
Tétragonolobe	Les jeunes gousses tendres se cuisent à la vapeur ou à l'eau comme des haricots verts.
Tétragones	Les feuilles se mangent crues ou cuites comme les épinards.
Topinambour	A consommer crus ou cuits, les tubercules sont sucrés.

Les fleurs ont leur place au potager car elles attirent ou repoussent les insectes et permettent donc de préserver les légumes du potager !

Les capucines attirent les pucerons et repoussent les fourmis et mouches blanches.

La sauge et le thym éloignent les piérides du choux, la valériane repousse les rongeurs.

Près des tomates, le basilic protège des attaques parasitaires. Il éloigne mouches et moustiques. Les oeillets d'inde et les capucines atténuent le mildiou.

N.B. Toutes ces indications ne sont pas à prendre au pied de la lettre. Encore une fois, vos essais et observations seront importants.