A. Ère
primaire.(-545 millions d'années)
Les sols constitués à partir
de roches de l'ère primaire (granite, gneiss,
micaschistes...) sont acides et généralement
sableux ou caillouteux. Ils conviennent à certains
cépages comme le Gamay, la Syrah, le Riesling,
le Carignan. En France, on trouve ce type de sols dans
:
· la partie Nord
du Beaujolais (zone des crus).
· la partie Nord
des Côtes du Rhône (Cornas, Côte-Rotie...).
· les Côtes
de Provence (massif des Maures).
· le Val de Loire
(Muscadet, Anjou).
· le Languedoc
Roussillon (Banyuls, Faugères, St-Chinian...).
· la région
alsacienne.
B. Ère
secondaire.(-245 millions d'année)
Les roches dont sont issus les
sols ont la particularité d'être, généralement,
calcareuses (résultat de l'accumulation de sédiments
marins). - Les terrains du jurassique forment des sols
calcaires, argilo calcareux ou marneux. En France, ils
se localisent principalement :
· en Bourgogne
(Côte d'Or, Chablis).
· dans le Jura.
· en Savoie.
- Les terrains du crétacé forment
des sols très calcaires. En Champagne, les sols
sont crayeux et donnent, pour la plupart, des grands
crus.
- On rencontre également
des formations calcaires et argilo calcaires à Vouvray
et Cognac (en grande Champagne). Les sols de Maury (Roussillon)
sont plus caillouteux et graveleux, ceux de Montpellier
(Coteaux du Languedoc), Bandol, Châteauneuf du
Pape (en partie) et des Côtes du Rhône (en
partie) sont issus de terrains pierreux.
C. Ère
tertiaire.(-65 millions d'année)
On retrouve ces sols à peu
près dans les même régions que celles
cités précédemment, mais ils se
sont mis en place à une période plus récente.
Ce sont des sols calcaires et des sols constitués
de sable, de molasse (grès tendre, mêlé d'argile,
de quartz).
Ce type de sols se situent :
· dans le Bordelais
(le plus ancien des terrains tertiaires, éocène
du Médoc, calcaires du Blayais et St-Estèphe
et les sables du pliocène - partie la plus récente
du tertiaire - dans une partie des Graves.
· dans les coteaux
du Languedoc : sables pliocène de la Méjanelle.
· dans les Côtes
du Rhône à Tavel, Lirac, Châteauneuf
du Pape, Valréas...
· dans les Côtes
du Ventoux, les Coteaux du Tricastin.
D. Ère
quaternaire.(-1.65 millions d'années)
Les sols issus des sédiments
quaternaires sont graveleux et se sont développés
sur des alluvions apportées par les torrents alpins
ou pyrénéens (donc situés principalement
dans le Sud de la France) lors des périodes de
glaciation. Ces alluvions forment ce que l'on appelle
des terrasses, replats surélevés par rapport
au fond de la vallée).
Description sommaire et localisation
de ce type de sols viticoles :
· galets roulés
de Châteauneuf du Pape, des Côtes du Rhône
(Plan de Dieu).
· sols rouges très
caillouteux des Costières du Gard et des Coteaux
du Languedoc (Méjanelle-Lunel)
· sols caillouteux
constitués de galets que l'on rencontre dans
le Roussillon, et dans une partie des Corbières.
· les Graves du
Bordelais (Médoc graves).
Remarque
générale : Terrains
d'origine volcanique 
· De formation plus
ou moins récente (ère tertiaire ou quaternaire),
les terrains volcaniques peuvent donner de très
bons sols viticoles par la décomposition des
roches éruptives (basaltes).
· Ces formations
se rencontrent en Auvergne (Châteaugay), en Alsace
(Grand cru Rangen), dans les Côtes de Provence...
