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Le
kombucha,
c'est
le
champignon
japonais,
le
champignon
de
longue
vie…
Il
ressemble
à
une
crêpe
visqueuse
ou
à
une
«mère
de
vinaigre»
de
couleur
blanchâtre
ou
d'un
ton
pêche
mais,
en
fait,
c'est
une
colonie
gélatineuse
de
champignons
microscopiques:
-
levures:
Saccharomyces;
-
bactéries
acétiques:
Acetobacter;
-
fausses
levures:
Mycoderma
vini.
Il
se
cultive
dans
du
thé
sucré
dont
il
se
nourrit
et
qu'il
transforme
en
«élixir»
...
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