Le kombucha, c'est le champignon japonais, le champignon de longue vie…

Il ressemble à une crêpe visqueuse ou à une «mère de vinaigre» de couleur blanchâtre ou d'un ton pêche mais, en fait, c'est une colonie gélatineuse de champignons microscopiques:

- levures: Saccharomyces;
- bactéries acétiques: Acetobacter;
- fausses levures: Mycoderma vini.

Il se cultive dans du thé sucré dont il se nourrit et qu'il transforme en «élixir» ...

 

Voici ce qu'est un champignon kombucha

     

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