Selon la durée de fermentation, le kombucha vous fournira:
- au bout d'une semaine, une boisson;
- au bout d'un mois, un vinaigre («kombuchaigre») ;
- au bout d'un trimestre, un désherbant (notamment contre les orties...).

En ce qui concerne la boisson (thé ou «kwas» de kombucha), on lui prête de multiples effets bénéfiques…

Pour notre part, nous avons constaté que son usage quotidien régule la digestion et permet un transit intestinal «normal», sans excès dans un sens comme dans l'autre.