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Le
thé
noir
et
le
thé
vert
sont
issus
du
même
arbuste,
le
Camelia
sinensis,
originaire
de
Chine
et
dont
la
culture
s'est
répandue
dans
toute
la
région
tropicale.
C'est
le
traitement
des
feuilles
après
la
récolte
qui
diffère:
une
fois
cueilli,
le
thé
vert
est
séché
et
roulé,
alors
que
le
thé
noir
subit
une
fermentation
humide
qui
modifiera
sa
composition,
sa
couleur
et
son
arôme.
La
fermentation
du
thé
noir
a
pour
but
de
lui
ôter
tous
ses
éléments
acerbes.
Commercialement,
on
distingue
surtout
les
thés
de
Chine,
à
partir
desquels
on
produit
surtout
le
thé
vert
et
les
thés
d'Assam
(Inde)
qui
sont
les
bases
du
thé
noir.
Pour
la
petite
histoire,
c'est
lors
des
premiers
envois
de
la
Chine
vers
l'Europe
qu'a
été
découvert
le
thé
noir:
en
effet,
le
thé
vert
qui
était
transporté
dans
les
cales
a
fermenté
durant
la
traversée
maritime;
l'Europe
s'est
donc
habituée
au
goût
du
thé
noir!
(Brochure
Lipton)
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