IN-DIS-PEN-SA-BLES. Ils peuvent être nombreux mais trois vous suffiront. Leur principale qualité est de couper finement et de vous aider merveilleusement.

Qui dit couteau dit aussi un fusil à affûter. Les bons couteaux ne demandent qu'un aiguisage une fois par an, et encore. Par contre l'affutage doit être régulier.

- petit couteau à éplucher - long couteau à trancher - gros couteau du chef.

D'autres outils vous seront vraiment nécessaires. Je vous montre ici un très bref échantillon de ce que vous devrez avoir tout près de vous. Le fouet devra être solide et vous devrez l'avoir bien en main. Sa poignée en gros métal diminue la vitesse de réchauffement. Les branches doivent être à la fois souples mais pas trop non plus car, dans une sauce épaisse, des branches minces plient et deviennent inefficaces. Après un bon fouet, un jeu de spatules de préférence en matériau souple ou en bois. Différentes formes, longueur.... La cuillère dite magique, en fait un ressort au bout d'un manche plat vous aidra pour la réalisation de vos sauces, mayonnaises etc.. N'oubliez pas les pinceaux à jaune d'oeuf ou pinceaux à patisserie. Le plus difficile est de les garder propres et soyeux. Autant en prendre de bonne qualité.

Il y a bien évidemment une quantité disponible sur le marché de casseroles, poelons et poeles différentes. Ce qu'il vous faudra dépendra du genre de cuisine que vous faites. Si vous cuisinez chinois, orientez-vous vers un grand wok et des ustensiles pour cuire à la vapeur. Je ne fais aucune publicité payante sur le site mais sachez que le cuit-vapeur qui est repris en photo, je l'adore. Il est génial à tous points de vue. Bon, mais ce n'est que mon avis évidemment et tout le monde en a un aussi qui ne sera pas forcément le même que le mien..

CONDIMENTS, HUILES ET VINAIGRES

Tout bon cuisiner a près de lui quelques fioles contenant ses vinaigres, ses huiles, ses aromates...

Prenez soin d'avoir toujours à portée de main les nectars les plus subtils qui enrichiront vos plats. Vous pourrez ainsi composer directement sans devoir interrompre une cuisson ou une préparation pour aller chercher au garage ou à la cave le produit en question. Pensez à la loi de Murphy.

Qu'avoir à portée de main? Voici une petite liste des produits de première nécessité:

De la fleur de sel, du gros sel de mer, un moulin avec 5 poivres séchés.

Avec tous ces produits, vous serez déjà bien parés pour vous mettre au fourneau. N'oubliez pas que si vous êtes UNE cuisinière, votre homme ne viendra jamais se mêler de votre rangement. Vous rangerez vos ingrédients comme bon vous semble.

Mais si vous êtes UN cuisinier, sachez que la gent féminine n'a pas les mêmes données de rangement que vous. Leur logique est différente de la nôtre. Donc, arrangez-vous pour prévoir des rangements utiles et proches du fourneau. Parce que ce qu'elle n'utilisera pas souvent se retrouvera automatiquement au mieux dans le fond d'un placard, au pire à la cave. Si vous vous apercevez lors du flambage d'un plat que le précieux armagnac ou cognac se trouve à un endroit inacessible, vous raterez votre flambage....

Mais non ce n'est pas macho, c'est tellement naturel et réel. Alors, mesieurs, pour faire plaisir à madame qui n'arrête vraiment pas de vous répéter que les couverts qui vont dans les casseroles et qui traînent sur le plan de travail c'est pas propre et ça fait désordre, voici un bel outil que je vous recommande. Tellement pratique en plus:

C'est sur cette belle grande cuiller que vous aurez le plaisir de déposer vos ustensiles de cuisson. Et hop, le plan de travail reste propre et tout le monde est content.

Il y a ausi d'autres accessoires de première nécessité. Une rape et un petit mixer:

Oseriez-vous faire des confitures dans une casserole à moules? C'est vrai que de la gelée de pommes reinettes à la canelle qui a frémi un certain temps dans un gros chaudron en cuivre a psychologiquement plus de goût que la même confiture réalisée dans une casserole à moules. Mais le détail n'est pas uniquemant psychologique. Il y a une différence de goût aussi et pour les fins gourmets que vous êtes.....

Bien sur, la cuisine doit aussi être aménagée de telle sorte que vous puissiez y circuler à l'aise sans vous bousculer et aller rapidement des chaudrons à l'évier, atteindre les épices au moment où vous en avez besoin.

Rappel de la loi de Murphy: Le produit dont vous avez toujours besoin en priorité se trouve au fond du frigo ou dans le fond de l'armoire.

QUELQUES CONSEILS UTILES

Ce que vous allez lire ci-dessous, vous le savez déjà mais... Sait-on jamais..

Imprimez vos menus et gardez-les, après un an, vous connaîtrez vos points forts et faibles.

Je ne parle que très peu des vins dans mon site, je laisse cela aux connaisseurs sympathiques, consultez-les, vous ne serez pas déçus.