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Beaucoup de livres traitent de la diététique et en particulier des nourritures trop "civilisées": huiles industrielles préparées à chaud, farines et sucres raffinés, colorants, polluants et autres conservants, ce n'est pas mon propos ici.

Je voudrais simplement donner quelques recettes de vie plutôt que de cuisine, ainsi que les principaux éléments nutritifs à retrouver et à préserver, si nous ne voulons pas nous laisser détériorer avec nos descendants et notre environnement.

Le repas est un rite qui ponctue notre vie au moins deux fois par jour, cela vaut donc la peine d'y attacher quelque importance, d'autant plus que notre santé en dépend.

L'homme est omnivore et le meilleur moyen de garder un bon équilibre est de varier sa nourriture. Dès la petite enfance, il est important de faire goûter au bébé différents aliments: il doit apprendre à manger de tout mais on doit tenir compte de ses préférences: son instinct le trompe rarement ! un enfant qui pleure à table ne profite pas de son repas, il vaut bien mieux le mettre au lit sans manger; les enfants ne devraient jamais être forcés à manger mais bien plutôt encouragés et intéressés par la préparation des repas:

la gastronomie est un art qui s'apprend tôt!

Un repas doit être un plaisir quant à l'atmosphère aussi bien qu'au goût et qu'à la vue. Donc ni stress, ni tensions, ni hâte; pas de dispute à table, c'est une règle de bienséance qui a aussi son utilité physiologique, la magie d'un repas bien assimilé dépend de tous ces facteurs.

Une bonne nourriture, un bon vin, des mets joliment présentés sur une table accueillante sont un bienfait pour des convives détendus. Luxe, calme et volupté, sans oublier une élévation de l'esprit devraient présider à chaque repas!

Je me souviens, au Kurdistan, dans les conditions les plus précaires, de ces jeunes mères abritant un enfant au sein sous leur châle de laine, devant un décor naturel grandiose. Instinctivement elles s'isolent du bruit et de l'agitation et leurs enfants sont des beautés.

! Il ne faut pas trop manger.

Il n'y a pas de règle générale quant à la quantité de nourriture nécessaire. Chacun a ses besoins suivant sa constitution, son âge, ses dépenses énergétique du moment et aussi du climat dans lequel il vit.

Une basse température exige plus de calories; les enfants, les convalescents, les travailleurs manuels ou intellectuels, les femmes enceintes, demandent un régime plus riche que les gens inactifs ou vieillissants, c'est évident; mais il ne faudrait jamais priver un vieillard ou un malade de bons petits plats qui lui donnent le plaisir de vivre, c'est plutôt la quantité et la richesse des aliments qu'il faut alors limiter; on peut regretter les repas banalisés servis dans les hôpitaux où le manque d'appétit vient souvent d'un manque de saveur des aliments: les condiments sur la table, à disposition de chacun pourrait pallier à ce problème.

Mais le manque d'appétit peut aussi avoir une cause physiologique, intestinale: en effet l'évacuation par les selles est aussi importante que la nourriture ingérée. L'éducation de l'intestin fait partie des bonnes habitudes: une selle par jour, dans la matinée est une règle générale et le signe que l'alimentation est correcte, ni trop, ni trop peu.

Le signal d'alarme est très net: trop manger signifie langue chargée, nausées et souvent diarrhées, puis trop de cholestérol et artériosclérose, thrombose etc. .Trop peu est signifié par de la constipation, des maux de tête, puis de la dépression.

! La constipation chronique est à l'origine de beaucoup de maladies; elle peut être corrigée par l'apport d'huiles végétales de première pression à froid consommées crues, relevées d'herbes fraîches. Pourquoi ne pas remettre à l'honneur les petits huiliers anciens sur la table? Chacun pourrait se servir dans son assiette suivant ses goûts, et cela remplace avantageusement les sauces grasses, le beurre ou la crème sur les féculents, pâtes, riz, semoules, en plus des salades et crudités servies en entrées. Nous devrions consommer 1 C. à soupe d'huile végétale par jour au moins, et éliminer de notre régime un maximum de graisses animales.

En fait, le plus important est de manger bien; n'oublions pas que notre corps est fait de ce que nous mangeons, l'assimilation est une fragile alchimie et les moindres excès ou carences sont ressentis et peuvent dégénérer en maladies. Les fatigues, dépressions, le vieillissement prématuré, peuvent être évités par une alimentation équilibrée; la peau, le teint, ne demandent plus ces exorbitants produits de beauté car ils sont nourris de l'intérieur et non plus simplement en surface! On parle depuis peu, de "diététique de l'esthétique", les pratiquants de cette discipline seront reconnus à leur mine fleurie, leur peau soyeuse et à leur tonus.

Il s'agit donc, ici encore, de prendre de bonnes habitudes, ce sera plus facile pour un type 2 ou 3 que pour 1 ou 4

Dans le tiers monde les gens survivent d'une poignée de riz par jour, mais c'est du riz complet!.

Bien faire son marché est aussi une bonne habitude.

Acheter le plus possible de fruits et de légumes frais; on peut les garder au froid quelques jours sans qu'ils s'abîment. Chaque saison a ses fruits et ses légumes qui conviennent particulièrement à ce moment à l'organisme, il n'est pas nécessaire de manger des fraises en décembre ni des fruits tropicaux sous nos latitudes, mais cela peut-être un plaisir.

N'acheter que des huiles de première pressions à froid, (les autres n'ont aucune valeur nutritive) elles seront consommées crues: tournesol, olive, carthame, maïs, soja, noix, pépins de raisins ..en petites bouteilles colorées ou bidons métalliques elles doivent être conservées au froid car elles rancissent; il ne faut pas en acheter plus de 2 à la fois et varier ses choix.

Les céréales doivent être entières, en grains bien propres et de culture biologique; on les gardera à l'air libre, dans des sacs de toile; elles se conservent indéfiniment avec toutes leurs qualités. On en a trouvé dans des tombes égyptiennes qui ont parfaitement germé lors de l'ensemencement! On les moudra au fur et à mesure des besoins dans un moulin à café: froment, orge, épeautre, avoine, seigle, maïs, sarrasin... (Pas de muesli ou autres Kellogg’s tout prêts: ils contiennent 40% des vitamines en moins.)

Acheter des pâtes, semoules, riz, farines, pains, complets. Les viennoiseries exceptionnellement.

Le lait et ses dérivés seront maigres, demi-écrémés: fromages, lait, yaourts; contrôler les dates de péremption.

Le beurre frais, pas plus de 30 grammes par jour = 1 cuillère à soupe.

Le sucre, de canne et intégral. Les fruits secs seront souvent utilisés en place du sucre ainsi que le miel naturel, les confitures maison et les pâtes de fruits. Le sirop de canne est très pratique et excellent. ! Pas de bonbons ni autres confiseries sauf le chocolat noir et le cacao.

Les viandes, poissons, seront mangés frais ou surgelés immédiatement et dégelés au moment de l'utilisation.

Les oeufs frais, de ferme si possible.

Les moules, huîtres et autres coquillages sont particulièrement reconstituants; ils doivent être consommés immédiatement ! attention aux dates de récolte.

Les condiments, les herbes séchées seront datées de moins d'un an conservant ainsi toute leur saveur; l'ail, les oignons et échalotes de même.

Les herbes fraîches seront lavées et égouttées puis rangées au frais dans des boites de plastic pour 8 jours sans problème; elles seront hachées au fur et à mesure pour l'assaisonnement de la quasi totalité des mets: persil, estragon, sauge, basilic, origan, sarriette, ciboulette, cerfeuil, cressons, coriandre...mangez tout ce qui est disponible!

Les cafés, thés seront de bonne qualité et toujours préparés légers. Le décaféiné est très mauvais pour la santé, le malt est excellent.

Le vin doit être agréable à boire et ne pas donner de maux de tête. Varier vins et bières mais envisager aussi des jus de fruits et légumes frais, des tisanes et des eaux minérales. ! pas de jus + colorants + sucre + coca!…

En général tous les plats préparés sont malheureusement à éviter puisqu'ils ne contiennent plus de vitamines, mais rien ne peut empêcher les femmes ni les hommes très actifs de faire la cuisine 1 ou 2 fois par semaine, remplissant leur frigidaire de bonnes choses pour les soirs où l'on a moins de temps: encore une bonne habitude à prendre! On peut les réchauffer au micro-ondes sans les abîmer.

REGIME DE BASE pour tous les jours avec des variations constantes suivant les saisons et les besoins:

Petit déjeuner de roi, thème "Budwig" Dr.Kousmine Préparation 5'.

Par personne:

Dans un moulin à céréales ou à café moudre finement 2 cuillères à soupe de céréales: froment, épautre, sarrasin etc.., 1 c. à s. de graines oléagineuses: noix, noisettes, amandes, lin, sésame, tournesol, pignons etc.., verser cette farine dans une assiette creuse et ajouter 3 c. à s. de yaourt maigre ou de fromage blanc, le jus d'un 1/2 citron et un fruit frais: pomme, poire, kiwi, toutes les baies, pêches, abricots, prunes, melon; quelques fruits secs: figues, dattes, raisins secs ou miels peuvent ajouter un peu de sucre à la préparation.

Thé ou café léger à volonté, ovomaltine ou chocolat.

Ce délicieux petit déjeuner très complet est idéal pour les enfants partant pour l'école ainsi que pour tous ceux qui doivent fournir un gros effort. Pour les autres on diminue les doses.

Crudités: aux petits enfants impatients on donne un légume cru en main, sans assaisonnement: ils adorent !.. ils seront à table pour le plat chaud. Pour les grands ces salades seront assaisonnées par chacun dans son assiette, suivant son goût, d'huiles, vinaigres, citrons. Carottes, chou fleur, radis, céleris en branches et raves, chou blanc, rouge, champignons, avocat, chicons, mâche, germes de soja, olives, raifort, tomates, poivrons, concombre, pissenlits, jeunes artichauts, cressons, fenouils etc...

Viandes, poissons, abats: foie, rognons, volaille, gibier, hachis maigre, jambons etc.. seront consommés peu cuits grillés, sans sauce grasse ou, pire, brûlée.

Féculents (pas indispensables pour des gens moins actifs) cuits à la vapeur et assaisonnés d'herbes fraîches et d'huiles: pommes de terre, riz, pâtes, maïs, marrons, légumineuses, lentilles, pois, fèves, haricots, flageolets.

Fruits crus: tous les fruits de saison.

Jus de fruits frais ou glaces et sorbets nature, tisanes et thés ou cafés légers, un chocolat chaud ou froid en hiver pour les enfants et les travailleurs.

Légumes cuits en potage, gratins, tourte, farcis aux céréales, en crêpes: épinards, poireaux, pommes de terre, scaroles, endives, orties, choux verts, courges, potirons, navets, aubergines, etc...! Ne jamais jeter l'eau de cuisson des légumes: elle contient tous les sels minéraux, on peut l'utiliser dans un potage ou la boire froide.

Le plus rafraîchissant: soupe aux orties et ail aux ours ou oseille du jardin: faire fondre 4 poignées de jeunes orties et une poignée d'oseille dans un peu de margarine végétale; ajouter de l'eau et 2 grosses pommes de terre coupées en dés et 2 gros oignons; cuire 1/4 d'heure et passer; ajouter une noix de beurre frais au moment de servir.

Le plus reconstituant: bouillon de veau aux légumes, blanquette et Borchtch.

Fromages variés + un petit verre de vin pour les aînés.

Desserts au lait pour les enfants: flan, crèmes, yaourts, petits fromages blancs etc..; compotes de fruits peu sucrées.

Les extras sont bons pour le moral et ne doivent pas être évités mais doivent rester extras.

Les lendemains de fêtes il vaut mieux faire un régime rafraîchissant: matin un pamplemousse, midi une banane, soir un potage et une pomme.

Les hommes d'affaire obligés de manger copieusement très souvent doivent jeûner 1 jour par semaine au moins: rien que de l'eau minérale!.. et si possible, amener leurs collègues à un régime plus sobre; ils s’apercevront vite que leur efficacité et leur résistance à la fatigue en seront nettement améliorés.

Grâce à la variété des menus il n'est pas trop difficile de pallier aux carences; une brève étude des métaux et principales vitamines peut nous guider mais il faut toujours rester attentif aux défauts d'assimilation qui restent du domaine des remèdes.

Bref, revenons à une alimentation simple et naturelle, sans régime compliqué, mais avec toutes les variations possibles et surtout beaucoup de bon sens! Les magasins et producteurs voyant nos choix systématiques vers des aliments sains et nourrissants finiraient par comprendre et arrêter cette surenchère perpétuelle de produits "allégés" ou "minute" très chers, et dans lesquels il n'y a plus rien du tout!

Je recommande l'achat d'une casserole SAFT BORN pour l'extraction du jus des baies ainsi que des feuilles et fleurs, des algues et même des écorces d'arbres! C'est extraordinaire et passionnant mais cela demande un peu de temps: pas beaucoup plus que les confitures, gelées et autres trésors de toute bonne maison. Ces extraits naturels sont merveilleux pour bien des problèmes, j'en parle souvent dans cette étude: cicatrisants, antiseptiques, diurétiques et rafraîchissants, bains fortifiants etc. ! Ne jamais oublier de dater les pots et bouteilles sur leur étiquette.

Les herbes sont irremplaçables pour les tisanes par leur fraîcheur et leur arôme si elles ont moins d'un an. Elles seront appréciées par chacun, petits et grands, tous les jours, chaudes en hiver, ou froides en été, relevées de citron et de miel, c'est exquis!

Dans notre civilisation, dite de loisirs, les promenades aux herbes, aux fraises des bois, aux champignons, aux marrons et autres merveilles, nous apportent mille agréments supplémentaires par une qualité de vie proche de la nature avec ses rythmes saisonniers. ! Ne jamais récolter le long des routes plus ou moins polluées mais bien dans les champs (non traités aux pesticides) et dans les bois.

 LES VITAMINES PRINCIPALES.

- A ! Constamment détruites par la vision.

Fonction: reproduction des cellules, peau, yeux, sang, sperme, squelette, cheveux, dents.

Sources: carottes, foie de poisson, jaune d'oeuf, beurre, moëlle, lait, légumes verts, pissenlits, chou fleur, tomate, courges, potirons, navets, radis.

Carence = lenteur ou manque d'adaptation de la vue.

Excès = insomnies, teint orange, pas de sueur, os fragilisés, cassants, avec gonflements des extrémités.

- B1 ! Détruites par la cuisson mais résistent à la congélation

Fonction: assimilation du sucre assurant l'énergie.

Sources: levure de bière, céréales complètes, germe de blé, jaune d'oeuf, légumineuses, noix.

Carence = fatigue, engourdissement, insuffisance du myocarde, soif, dépression, hypotension.

Fonction: fixe le fer dans le sang, renouvellement et croissance des tissus, en particulier de la rétine.

Sources: lait et dérivés, germes de blé, levure de bière, abats, blanc d'oeuf, céréales complètes.

Carence = inflammation de la bouche et des yeux, photophobie, langue rouge vif, lésions aux plis de la peau, diarrhées.

Fonction: synthèse des graisses et du cholestérol.

Sources: oeufs de poisson, gelée royale, boeuf cru, tournesol, sésame, algues.

Carence = fatigue, crampes dans le ventre, pieds brûlants, chute des cheveux.

Fonction: régénération des membranes des cellules nerveuses + Zinc.

Sources: jaune d'oeuf, levure de bière, soja, huile de poisson, viandes, abats, céréales complètes, bananes, tournesol.

Carence = apathie, dépression, confusion, anémie, polynévrite, inflammations de la bouche et des yeux, déficience immunitaire, du système nerveux central et des neurotransmetteurs.

Fonction: multiplication cellulaire, croissance.

Sources: feuilles vertes, foie, levure de bière, lait et dérivés, algues et eau de mer.

Carence = anémie, dégénérescence oculaire, psychoses nerveuses.

Excès = diminution de la mémoire et de la concentration.

- C: ! Disparaît par la cuisson.

Fonction: défense immunitaire, coagulant du sang, fixe le fer, maintient la structure des os.

Sources: Choux, épinard, poivron, orange, citron, pamplemousse, tomate, persil, fraises, pissenlit, raifort, cassis, cressons, groseilles, kiwi, radis, pommes de terre cuite avec leur peau.

Carence = scorbut, déchaussement dentaire, hématomes, ulcères des jambes, léthargie, ostéoporose, avortement, infections répétées.

Excès = arthritisme, urémie, calculs rénaux, ! anticonceptionnel.

- D :

Fonction: assimilation du calcium, du phosphore et du fluor, baisse le taux d'urée, favorise la croissance du squelette.

Sources: soleil, rayons U.V. ! exposition limitée, huiles de foie de poisson, harengs, oeufs, champignons, lait et dérivés, cacao et chocolat.

Carence = viciation de la calcification, caries, rachitisme, ostéoporose.

Excès = vomissements, diarrhées, inflammations rénales, calculs, hypertension artérielle.

- E : ! détruites par la cuisson.

Fonction: oxygénation du sang, particulièrement dans le cerveau, équilibre sexuel, tonus musculaire, cicatrisation, anti-vieillissement.

Sources: céréales complètes fraîchement moulues, huiles végétales de première pression à froid, fruits oléagineux, oeufs, viandes rouge, oignons, noix de coco.

Carence = rétraction tendineuse, strabisme, avortement, sénilité précoce.

- F :

Fonction: maintient de l'immunité, de la perméabilité des membranes et des vaisseaux, de la peau, des cheveux; anti-cholestérol.

Sources: graines de lin, tournesol, sésame, pavot, carthame: huiles de première pression à froid..

Carence = soif, peau sèche, écailleuse, chute des cheveux, infections intestinales et des orifices.

Excès: hypertension artérielle.

- K : ! détruites par les antibiotiques et les sulfamides.

Fonction: coagulant du sang et maintien de l'immunologie.

Sources: céréales germées, poissons, abats, légumes verts, choux, pommes de terre, tomates et huiles végétales.

Carence = problèmes hépato-biliaires, hémorragies, infections répétées.

- P :

Fonction: contrôle la perméabilité capillaire, anti-hémoragique, anti-inflammatoire, anti-allergique.

Sources: oignons, sarrasin, cassis, agrumes.

Carence = ecchymoses au moindre contact, couperose, bronchites capillaires.

- PP :

Fonction: catalyse la respiration capillaire.

Sources: foies, rognons, levures, champignons, arachides, légumineuses.

Carence = peau intolérante au soleil, troubles de la digestion.

- CALCIUM (+ VIT D + FLUOR).

Fonction: métabolismes des os et des dents.

Sources: lait et dérivés maigres, figues, sardines, noix diverses, pissenlits, et légumes verts.

Carence = rachitisme, caries, douleurs de croissance, ostéoporose, arthrose, crampes, spasmophilie, irritabilité nerveuse.

Fonction: synthétise la vit. B12

Sources: langouste, moules, jaune d'oeuf, choux, betterave, figues.

Carence = anémie.

Fonction: oxygénation du sang, fixe le fer et la vitamine C., catalyse les anti-inflammatoires, stimulant cérébral, régulation thyroïdienne et surrénalienne.

Sources: céréales complètes, légumes verts, fruits à noyaux, huîtres, poissons et crustacés, fruits secs, graines oléagineuses, cacao, champignons, chocolat, poivre, curry, foie et vin rouge.

Carence = anémie, dermatoses, chute des cheveux, inflammations répétées, fièvres

Excès = insomnies, hypertension artérielle, psychoses.

Fonction: résistance aux infections, immunologie.

Sources: céréales complètes, épinards, fenouil, persil, viandes maigres, soja, cacao, abats, vin rouge, fruits secs, lentilles, choux, pommes de terre, carottes, jaune d'oeuf.

Carence = anémie, teint verdâtre, brûlures d'estomac, peau craquelée, ongles et cheveux cassants, infections répétées, fièvres excessives.

 - IODE.

Fonction désinfectant, consume les graisses superflues, combat les effets néfastes des radiations.

Source: eau et air de mer, varech, coquillages, crustacés et poissons, soja, oignons.

Carence = hypothyroïdie, goitre et nanisme.

Carence = désadaptation, désordres psychiques mineurs.

- MAGNESIUM.

Fonction: réparation des tissus nerveux, décontractant, métabolisme des glucides, combat l'intoxication à l'aluminium.

Sources: céréales complètes, fruits secs, cacao, soja, noix diverses, légumineuses, germes de blé, algues.

Carence = stress, irritabilité, spasmes cardiaques, dépression nerveuse, soif d'alcool.

Fonction: régulation des neurotransmetteurs cérébraux.

Sources: légumes verts, fruits frais, noix diverses, céréales complètes, thés, cassis, clous de girofle, gingembre, ananas.

Carence = déminéralisation, douleurs de croissance, stérilité, troubles de l'équilibre, maladies mentales.

- PHOSPHORE.

Fonction: croissance et structure des os et des dents.

Source: levures de bière, jaune d'oeuf, noix, légumineuses, fromages, chocolat, poisson, viandes, volailles, céréales entières, laitages et dérivés.

- POTASSIUM. ! s'élimine par la sueur

Fonction: améliore la contraction musculaire

Source: levure de bière, fruits secs, noix, champignons, lentilles, pommes de terre, céréales, sardines, thon, bananes, avocats, pommes, chou, carottes, tomate, agrumes.

Carence = relâchement du tissus musculaire, des contractions myocardiques, troubles du rythme cardiaque, constipation et fatigue.

- SELENIUM.

Fonction: stimulant du système immunitaire, combat le vieillissement prématuré.

Sources: céréales entières, ail, oignons, légumineuses, asperges, oeufs, noix de coco, viandes rouges, levure de bière.

Carence = faiblesse nerveuse et musculaire, anémie, stérilité, impuissance, dépression nerveuse, dermatoses écailleuses à la paume des mains.

Fonction: métabolisme des glucoses et des protéines, augmente la production du sperme.

Source: céréales complètes, raisins secs, jaune d'oeuf, hareng, huîtres, champignons, légumineuses, fromages durs.

Carence = stérilité, avortement par malformation foetale, stress; troubles de la croissance, mauvaise cicatrisation, diabète, troubles de la vue, acné, taches blanches sur les ongles, retard de la puberté des garçons.

UNE NOUVELLE THÉORIE: EAT RIGHT FOR YOUR BLOOD TYPE

Dr. Peter J. D’Adamo.

Très intéressante étude américaine qui tient compte de l’assimilation

meilleure de certains aliments par chacun des 4 groupes sanguins.

! Tous les aliments ne figurant pas dans les listes sont "neutres" c’est à dire sans utilité particulière pour l’organisme.

Viandes: Boeuf, buffle, mouton, gibier Porc, lard, jambon, oie.

Poissons: Saumon, truite, sole, sardine Caviar, pieuvre.

sardine, maquereau,

Lait et fromages de soja Tous laitages même 1/2 écrème

Huile d’olive Huile de maïs, d’arachide

Graines de lin, noix. Pistaches, peanuts.

Fèves, pois, flageolets. Lentilles.

Peu ou pas de céréales Avoine, maïs, froment, pâtes,

couscous, pumpernickel.

Légumes: Artichaut, bettes, brocolis, Avocat, choux, maïs, champignons,

chicons,ail, raifort, oignons olives, pommes de terre, choux de

salades, épinards Bruxelles.

Fruits:Figues, prunes Noix de coco, melon, orange,

rhubarbe, mûres, fraises.

Jus d’ananas, Cidre, jus de pommes

Tisanes de menthes, églantier, Barbe de maïs, échinacea

Eau gazeuse Café, thé noir, liqueur

Poivres, curry Câpres, vinaigres, pickles.

A préférer A éviter

Viandes rouges, volailles

VÉGÉTARIEN porc, charcuterie, lapin, gibier

Huile d’olive, soja, arachide Huile de maïs

Graines de lin sésame, pistaches

Poissons gras: saumon, sardines Soles, anchois, coquillages

Thon, truite, perche. crabe, crevettes, caviar, moules.

Laitages 1/2 écrèmé, tofu Fromages gras, gruyère, Brie

Yoghourt, lait de soja parmesan, glaces.

Céréales: millet, maïs, avoine Pumpernickel, seigle.

froment, sarrasin, riz, pâtes.

Légumes: ail, oignons, brocolis, Pommes de terre, choux, tomates

carotes, artichaut, chicons, salade olives, champignons, poivrons.

Bettes, raifort, épinards, pissenlit

Fèves, flageolets, lentilles.

Fruits: citron, kiwi, abricots, Noix de coco, melon, mandarines

raisins, figues, toutes les baies Oranges, bananes,

Airelles, mûres, pamplemousse. mangues, papaye, rhubarbe

Epices: moutarde, gingembre,soja Poivre, vinaigre, câpres, ketchup

Boisson: vin rouge, café,thé vert Bière, coca cola, liqueurs

tisanes:

Céréales: froment, millet, avoine sarrasin, couscous, maïs

riz complets

Viandes: mouton, lapin, gibier porc, lard, poulet, oie, canard

Poissons: saumon, sole,haddock, crabe, homard, langouste, huître

esturgeon, caviar anguilles.

Laitages 1/2 écrèmés: yoghourt,

lait,kéfir, mozzarella Glaces, fromages bleus

Huiles: olive Huile de noix, tournesol, amande

Légumes: brocolis, choux, haricots, artichauts, radis, tomates

salades, carottes, champignons,

poivrons, pommes de terres

Haricots verts,flageolets. Lentilles.

Fruits: bananes, raisins, papaye, noix de coco, rhubarbe

ananas, prunes

Epices: poivre, curry, gingembre Ketchup

Boissons: thé vert, menthe, sauge tisane de fenugrec, senna,

framboisier, églantier barbe de maïs, tilleul, coca

Viandes: mouton, lapin, dinde Porc, lard, boeuf, volailles

Poisson: thon, maquereau, truite Anchois, beluga, crabe, anguille

saumon, sardine, esturgeon homard, huîtres, coquillages.

Laitages: chèvre, yoghourt, Brie, camembert, bleus.

mozzarelle, kéfir Beurre

Huiles: olive, noix, noisettes sésame, tournesol, amandes

arachides, chataignes

Légumes: fèves, haricots, lentilles artichaut, avocat, maïs, radis

bettes, brocolis, chou fleur poivrons, champignons.

celeri, concombre, ail, persil

pommes de terre, choux de Bruxelles

Céréales: avoine, riz, millet Maïs, sarrasin.

Fruits: cerises, figues, raisins Banane, noix de coco, mangue

pamplemousse, kiwi, citron, baies orange, rhubarbe

ananas, prunes

Epices: curry, ail, ginseng capres, poivre, vinaigre

gingembre ketchup.

Boissons:thé vert, café, menthe, tisane bursa pastoris, fenugrec